Cozinhe o aipim e, com a própria água que foi cozida, liquidifique aos poucos (fica como uma polpa). Deixe reservado.
Tempere a carne moída com alho, sal, corante e pimenta-do-reino (tudo a gosto), também reserve.
Coloque em uma panela grande a manteiga, o azeite, a carne de sertão, josefina e calabresa para rechear.
Depois de bem recheado, coloque o caldo de costela e a cebola ralada.
Acrescente a polpa do aipim.
Coloque aos poucos água quente (conforme o gosto, mais água/mais ralo, menos água/mais grosso).
Quanto o caldo estiver fervendo, acrescente a carne moída.
Por fim, desligue o fogo e jogue por cima, sem mexer, o coentro. Abafe um pouco e pode se deliciar.
Um dos passos essenciais para um bom caldo de aipim é o cozimento correto da mandioca, aipim ou macaxeira. Por isso, vamos te dar dicas de como cozinhar mandioca para que ele saia perfeito.
A primeira maneira de preparar a receita de caldo de aipim é na panela de pressão. Você vai precisar primeiro descascar e cortar o ingrediente em pedaços pequenos a médios. Depois, deve colocá-los na panela e cobri-los com água até ficar um dedo acima.
O tempo certo de cozimento da mandioca para ela ficar macia é de 35 minutos, no mínimo. A partir desse tempo, espere a pressão sair e veja se ela está no ponto ideal. Se não estiver, deixe mais um pouco e parta para o preparo desse modo de como fazer caldo de aipim.
Mas, se você acha que a panela de pressão é perigosa, também dá pra fazer o caldinho de aipim com a panela comum! O processo é o mesmo, mas ela vai demorar um pouco mais para ficar macia.
O caldo com aipim é uma ótima maneira de espantar o frio com muito sabor. E o melhor é que temos várias outras receitas de sopas e caldos para você saborear quando a temperatura cair.
Então ligue o fogo e faça um caldo verde, um caldo de kenga, um caldinho de feijão fácil, uma sopa de legumes com macarrão, uma sopa de ervilha, um caldo de mocotó tradicional ou uma sopa de feijão com macarrão.
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