Bata a clara em neve e reserve.
Derreta a manteiga.
Peneire todos os ingredientes secos e acrescente a gema, o leite, a manteiga derretida, acrescente aos poucos a clara em neve e por último as cascas de limão.
Despeje a quantidade de uma concha na máquina de waffle (pode ser em uma frigideira ou em uma sanduicheira).
Pode ser acrescentado à massa ingredientes como a canela, o que dá um toque de bolinho de chuva.
Como cobertura pode ser usado além da imaginação caldas de vários sabores, açúcar de confeiteiro, manteiga, manteiga com acuçar e canela mel.