Bata as claras em neve e reserve.
Na batedeira, bata o açúcar, as gemas e a margarina, até obter um creme fofo e claro.
Acrescente a farinha de trigo e o leite e bata mais um pouco.
Retire da batedeira e acrescente as claras em neve e o fermento em pó.
Disponha em uma forma untada e anfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.
Leve ao fogo o leite condensado, o leite, o amido de milho e o queijo ralado. Mexa até engrossar, retire do fogo e adicione o creme de leite.
Divida o bolo em duas partes, disponha o recheio, feche o bolo e cubra com o restante do creme, salpique coco ralado e leve a geladeira. Sirva gelado.