Pré-aqueça o forno a 180°C, unte a assadeira.
Derreta o chocolate com o café e o whisk em banho-maria, depois esfrie em temperatura ambiente, reserve.
Separe uma colher de açúcar, bata o restante do açúcar e parte amarela dos ovos e a manteiga deixar com consistência lisa e leve bem batida, misture com o chocolate, reserve.
Bata clara em neve, junto com a pitada de sal até dar ponto.
Coloque a colher de açúcar e bata novamente, até ficar bem firme.
Misture bem devagar com o restante da massa que estava reservada.
Coloque na assadeira e leve ao forno, eu sempre coloco no meio do forno, por aproximadamente 30 minutos ou ate o palito sair limpo ao espetar.
Deixe esfriar por completo antes de retirar da assadeira.
Eu uso assadeira de silicone, super fácil para remover o bolo.
Derreta o chocolate com o café em banho maria, remova do banho-maria e acrescente os cubos de manteiga aos poucos, mexendo até incorporar por completo.
Coloque a tigela em cima de água fria ou com gelo, para ajudar a esfriar (como banho-maria mas com agua fria).
Peneire o açúcar de confeiteiro e não pare de mexer até esfriar e formar uma consistência grossa encorpada, ponto para cobertura.
Cubra todo o bolo com essa cobertura e se quiser use alguns grãos de café para decorar.
Eu sempre sirvo esse bolo junto com creme tipo creme de leite ou chantily e café.
Receita da minha bisavó.