Tempere os medalhões com sal, pimenta e alho.
Aqueça o óleo em uma panela.
Sele o mignon na panela dos dois lados, mais ou menos 2 minutos de cada lado e reserve (faça de 3 de cada vez para não juntar muita água).
Quanto todos os medalhões estiverem fritos, coloque-os novamente na panela e acrescente o vinho.
Mexa até evaporar a metade do vinho.
Acrescente o caldo de carne e cozinhe por uns 3 minutos.
Acrescente o creme de leite, gorgonzola, e o champignon.
Cozinhe até que o molho esteja consistente.
Sirva em uma travessa e salpique o cheiro verde por cima.
Acompanha arroz branco e batata palha.