Cozinhar a macaxeira cortada em pedaços e reservar.
Dessalgar o charque e picar em pedaços bem miúdos.
Picar uma das cebolas e reservar.
Bater num liquidificador, a macaxeira com água, a cebola, os dentes de alho e
colocar em uma panela grande junto com metade do azeite e com a manteiga.
O ponto e o mesmo de uma sopa bem grossa.
Fritar o charque no restante do azeite (bem frito).
Picar a cebolinha francesa e o coentro.
Após cozinhar por uns 15 minutos o caldo, acrescentar metade do charque já frito, o queijo parmesão e por fim a cebolinha e o coentro.
Está pronto.
Para servir em canecas grandes de louça ou cerâmica e jogando um pouco do charque frito por cima.
Obs: Excelente para acompanhar qualquer bebida e para noites frias.