Modo de preparo da massa
Em uma tigela, misture a cenoura, a farinha, o coco e o fermento. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar e o óleo. Acrescente aos poucos a mistura da tigela, sempre batendo. Coloque em assadeira de 22 cm x 32 cm, untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos. Quando dourar, retire do forno e coloque a cobertura.
Leve os ingredientes ao fogo, sempre mexendo até derreter a margarina.
Distribua sobre o bolo ainda quente.
Se quiser incrementar a receita, polvilhe chocolate granulado sobre a cobertura.
Se preferir um bolo mais simples, substitua a cobertura de leite condensado por uma mistura de açúcar e canela em pó.