Cozinhe as batatas em mais ou menos 1,5 litros de água com sal a gosto.
Enquanto isto frite o bacon picado em cubos, acrescente a cebola e por fim o alho até que esteja tudo bem douradinho, misture a calabresa e o bacon também cortados em cubos ou rodelas e reserve.
Quando as batatas estiverem bem cozidas, amasse-as dentro da própria panela, aproveitando a água de cozimento.
Dissolva o creme de cebola em 1/2 litro de água fria e misture as batatas cozidas, mexa bem e acrescente o bacon, paio e calabresa fritos com alho e cebola.
Acrescente a couve aos poucos, sempre mexendo, adicione todo o azeite e continue mexendo.
Deixe cozinhar por mais 20 minutos ou até a couve estar bem cozida.
Sirva bem quente acompanhado por pães de sua preferência, se gostar adicione queijo parmesão ralado grosso por cima.