Coloque as carnes de molho por 24 horas ou mais, trocando a água várias vezes.
Orelha, pé, rabo de porco e as linguiças assar antes para tirar o excesso de gordura.
Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles.
Refogue o milho verde com a cebola, alho e acrescente os demais temperos.
Finalmente coloque 3 litros de água no milho já refogado e acrescente as carnes já cozidas e deixe ferver por mais 5 minutos.
Por fim acrescentar aos poucos a farinha de milho até que fique um caldo grosso.