Refogue a cebola e o alho no óleo, adicione a beterraba, cenoura e a água, em seguida coloque o caldo de carne e deixe cozinhar até a beterraba ficar bem clarinha e cozida.
Quando servir coloque uma colher de iogurte ou coalhada (na Rússia chamam de creme azedo) e o cheio verde no prato e deguste, delicioso.
Se preferir sirva em cumbucas próprias para sopa que fica melhor para degustar com o iogurte.