Derreta a manteiga em uma caçarola, junte a farinha, mexendo sempre e deixe cozer durante 1 minuto.
Aos poucos adicione o leite, mexendo sempre.
Junte as natas e tempere o molho com noz-mascada e sal e pimenta a gosto.
Deixe ferve durante 5 minutos para reduzir o molho, retire do fogo e adicione os queijos. Mexa até derreter os queijos, de modo a que fiquem bem incorporados ao molho.