Leve ao fogo o gengibre, o açúcar, a canela e o cravo.
Deixe caramelar mexendo com a colher, não deixe queimar.
Quando estiver dourada acrescente a água e deixe ferver, abaixe o fogo e permaneça assim por 5 minutos.
Desligue o fogo e tampe, deixe abafar por 15 minutos, coe imediatamente e sirva.