Asse os filés com sal e cubra com o seguinte molho:
Em uma frigideira coloque a cebola para fritar na manteiga.
Junte as alcaparras e deixe dourar. Acrescente o creme de leite e os aspargos e deixe cozinhar em fogo brando, enquanto coloca as ervas e acerta o sal.
Disponha o filé em um prato, cubra com o molho e enfeite com aspargos frescos inteiros, alcaparras e um ramo de alecrim.