Na bandeja da batedeira, bater a claras em neve com dez colheres de açúcar (adicionando aos poucos).
Acrescente o creme de leite, essência de baunilha, bata bem.
Em uma panela coloque cinco gemas, o leito condensado e as duas medidas de leite, mexa até engrossar sem que se separe.
Na forma de pudim leve ao fogo cinco colheres de açúcar, quatro colheres de nescau e 9 colheres de água, caramelize o fundo e as laterais da forma.
Misture o creme (depois de esfriado) com as claras em neve, coloque na forma de pudim caramelizada e leve ao cogelador (sirva após 24 horas).