Para o recheio, em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o tomate, leve ao fogo médio (180°C) e refogue, mexendo de vez em quando, até formar um molho grosso.
Acrescente o frango, sal, pimenta-do-reino e refogue, mexendo de vez em quando, até o frango ficar macio. Retire do fogo e misture os demais ingredientes do recheio. No liquidificador, bata os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Coloque metade da massa em uma fôrma de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar levemente. Desenforme e sirva.
Dica: sirva acompanhado de requeijão cremoso e, se desejar, decore com salsa.