Leve ao fogo a água, a manteiga e espere ferver.
Acrescente a farinha, abaixe o fogo e mexa até que forme uma bola.
Leve a batedeira e acrescente os ovos um a um, até que fique uma massa "grudenta nos seus dedos". Modele as bombas, ou as carolinas, em uma forma untada e polvilhada. Leve para assar em 180°C, até que fiquem douradas.
Recheie com cremes doces ou salgados.