Em uma panela aqueça o óleo, frite a cebola e o alho até dourar, junte o figado de galinha picado refogando bem.
Acrescente o molho de tomate a salsa e o arroz.
Coloque o caldo de galinha diluido e cozinhe em fogo brando, mexendo durante o cozimento para misturar bem.
Depois de pronto, polvilhe queijo ralado.
Sirva com salada de folhas verdes.
Obs.: Se necessário acrescente um pouco mais de sal e água para cozimento.