Dissolva o fermento no açúcar até desmanchar, vira líquido.
Misture a água morna, óleo e o sal.
Acrescente a farinha aos poucos até ficar uma massa macia e fácil de manusear.
Deixe crescer por aproximadamente 30 minutos.
Em seguida abra a massa em formato de retângulo, coloque as fatias de mussarela e passe o leite condensado em toda a massa, corte as bananas e coloque por cima, e depois salpique um pouco de canela e açucar. Enrole como um rocombole e transfira para uma forma grande, pois cresce e o leite condensado sai da massa um pouco.
Passe a gema por cima e salpique canela e açúcar.
Leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos.
Obs.: Pode ser feito com recheio salgado também.