Caramelize uma forma para pudim com 2 xícaras (chá) de açúcar refinado e reserve. Bata no liquidificador todos os ingredientes menos o coco ralado para depois que desligar. Misture tudo e coloque na fôrma caramelizada, tampe com papel alumínio e amarre com barbante a volta. Conzinhe em banho maia por 20 minutos na panela de pressão, ou em banho-maria no forno médio por apromaxidamente 1 hora e 30 minutos.