Tempere o peito de frango com sal, caldo de galinha em pó, pimenta-do-reino, suco de um limão e a cebola ralada. Deixe no tempero de um dia para o outro.
Cozinhe o frango numa panela com pouca água. Sempre que a água secar adicione mais um pouco e abafe com a tampa. Nunca deixe muito caldo.
Depois de uma hora, o frango estará bem cozido.
Desfie o frango e devolva à própria panela para misturá-lo bem ao tempero que ficou no fundo.
Deixe esfriar.
Misture a salsa, a cebolinha verde, a cenoura e a azeitona e a maionese.
Depois de bem misturado, leve à geladeira.
Ao servir, misture a batata palha.