Derreta a manteiga e refogue a cebola.
Junte o cogumelo e refogue mais um pouco. Polvilhe a farinha de trigo, misture bem e adicione o creme de leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
Acrescente o frango desfiado, a salsa e o caldo de legumes. Deixe ferver e desligue. Passe o fricassê para um refratário e espalhe a batata palha por cima. Sirva a seguir.