Name: Camarão na moranga
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 moranga madura dois quilos em média; 300 g de camarão médio com casca; 200 g de requeijão; 2 colheres (sopa) de óleo; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Casca e cabeça dos camarões; 1 colher de sopa de azeite (ou óleo); 1 colher (sopa) de farinha de trigo; 700 ml de água; 2 talos de salsinha; 2 pimentas brancas em grão esmagadas; 700 g de tomate sem pele picados; 1 colher de sopa de azeite; 1/2 cebola picada; 1 dente de alho picado; 1 colher de sopa de extrato de tomate; 2 colheres de sopa de salsinha picada; Sal e pimenta-do-reino a gosto

Camarão na moranga

Por Narilane

120 min

Ingredientes (4 porções)

1 moranga madura dois quilos em média
300 g de camarão médio com casca
200 g de requeijão
2 colheres (sopa) de óleo
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Caldo de Camarão

Casca e cabeça dos camarões
1 colher de sopa de azeite (ou óleo)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
700 ml de água
2 talos de salsinha
2 pimentas brancas em grão esmagadas

Molho

700 g de tomate sem pele picados
1 colher de sopa de azeite
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Passo 1 :

Lave bem a moranga. Corte uma tampa na parte superior. Abra a tampa e retire todas as sementes da moranga.

Passo 2 :

Passe óleo em toda a superfície externa da moranga, inclusive a tampa.

Passo 3 :

Para a moranga ficar macia (caso não esteja bem madura) coloque água quente e uma ou 2 colheres de sal e leve ao forno tampada para cozinhar por aproximadamente 15 a 20 minutos.

Passo 4 :

Depois, com cuidado despeje a água fora e espalhe o requeijão por todo o interior da moranga. Reserve.

Passo 5 :

Limpe os camarões e reserve cascas e cabeça para o caldo.

Passo 6 :

Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino.

Passo 7 :

Aqueça o óleo em uma frigideira, acrescente os camarões e frite-os por aproximadamente 1 minuto, cuidando para que não fiquem duros. Reserve.

Passo 8 : Caldo:

Aqueça o óleo em uma panela média e acrescente as cascas de camarão refogando-os por 2 minutos.

Passo 9 :

Acrescente a farinha e refogue por mais um minuto.

Passo 10 :

Acrescente a água e os ingredientes restantes. Reduza a chama e deixe cozinhar por 20 minutos sem ferver.

Passo 11 :

Passe o caldo por uma peneira, reserve, desprezando as cascas.

Passo 12 : Molho:

Coloque o óleo em uma panela média, aqueça e acrescente a cebola, refogue por 2 minutos. Junte o alho e refogue mais um. Acrescente o tomate picado, o caldo de camarão reservado e os ingredientes restantes.