Em uma panela de pressão refogar a cebola ralada,o alho, extrato de tomate e o azeite.
Colocar o mocotó, acrescentar a água e o temperos baiano e deixar na pressão por 50 minutos ou até que os ossos soltem.
Retire os ossos e leve ao fogo e adicione as salsinha.
Em um liquidificador coloque um pouco do caldo e junte a farinha de trigo e bata até ficar homogêneo.
Em seguida despeje no caldo e mexa para não empelotar.
Deixe apurar o caldo por 15 minutos.
Depois junte a cebolinha e sirva com farinha de mandioca e a pimenta vermelha.