Refogue a cebola e o alho com a margarina.
Acrescente o músculo, mexendo bem.
Acrescente os caldos de legumes e água o suficiente para cobrir o músculo.
Deixe ferver na panela de pressão por aproximadamente 10 minutos.
Acrescente o inhames com mais água até cobrir e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos na pressão.
Amase os inhames, ainda na panela, com um amassador de batatas até formar um creme grossinho.
Acrescente o espinafre ou a bertalha cortados grossamente.
Deixe cozinhar mais um pouco.
Se precisar, acrescente sal a gosto.
Desligue o fogo e acrescente o azeite.