Cozinhe as batatas com sal e esprema como se fosse fazer um purê.
Coloque-as em um recipiente untado com margarina.
Frite a cebola e o tomate no azeite.
Bata os ovos e acrescente ao refogado, juntamente com a salsa e o orégano.
Espalhe esse refogado sobre o purê de batatas.Salpique queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos.