Cozinhe a carne com o tempero da sua preferência.
Deixe a carne sem líquido, porem úmida.
Deixe esfriar.
Acrescente os ovos batidos e misture bem, junte o parmesão, a farinha de trigo e a azeitona.
Misture novamente.
Junte o leite e 2 colheres (de sopa) de ervilha.
Reserve o restante.
Misture tudo e coloque em uma forma de bolo com furo no meio (aproximadamente 20 cm de diâmetro) devidamente untada e enfarinhada.
Leve ao fogo para assar até que esteja dourado.
Depois de frio desenforme em um refratário redondo.
Faça um molho com o extrato de tomate o molho pronto e meia xícara de água.
Corte o bolo em 16 fatias e deixe afastadas o suficiente para que absorva o molho. Regue o bolo com o molho. Coloque azeitonas no furo central do bolo e coloque o restante das ervilhas em volta. Distribua a mussarela ralada uniformemente por cima do bolo, salpique com orégano e leve ao forno para gratinar.