Prepare o bolo conforme as instruções da embalagem e leve ao forno para assar.
Retire do forno, deixe esfriar, desenforme-o e corte-o em 2 partes.
Reserve.
Prepare o marshmallow colocando as 5 claras com 5 pitadas de bicarbonato de sódio na batedeira.
Misture até que fique em ponto de neve.
Junte o adoçante e a gelatina, dissolva em um pouco de água quente.
Bata mais um pouco até obter um creme liso e uniforme.
Sobre uma travessa, disponha uma das partes do bolo, umedeça com metade do guaraná diet e cubra com o marshmallow.
Decore com o marshmallow restante e a geléia de pêssego.
Leve à geladeira para gelar e sirva a seguir.