Dessalgar a carne seca (24 horas, trocando a água 4 vezes na geladeira) e cozinhar na panela de pressão por 20 minutos cortadas em cubos (reserve sem água).
Cozinhar a costelinha defumada em uma panela normal por 30 minutos cortada na junta (reserve sem água).
Cozinhar em uma panela normal a calabresa em rodelas por 15 minutos (reserve sem água).
Grão-de-bico deixar na água por 6 horas para facilitar a retirada da pele e cozinhe em uma panela normal com a colher de sal por 25 minutos ficando al dente (reserve sem água). Em uma caçarola coloque o oleo de girassol, o alho poró fatiado, refogue e após junte todos os igredientes (molho de tomate, agua, pimente calabresa etc).
Cozinhar por 45 minutos até todos os ingredientes ficarem macios, caso precisar acrescente um pouco mais de água e sal.
Servir com arroz branco. Decore o prato com o cheiro verde e queijo parmesão.
Obs.: O molho de tomate eu utilizo feito em casa sem conservante.