Bata as claras em neve e reserve para colocar no final antes do fermento.
Bata no liquidificador os ovos, o leite de coco, o óleo e o açúcar depois de batido por 3 minutos, misture os flocos, a farinha de trigo, o leite de coco, e bata por mais 5 minutos.
Junte as claras de ovos, misture bem acrescente o fermento por último.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por aproximadamente 40 minutos ou até que, espetando um palito na massa, ele saia limpo.
Pode se substituir o flocos de arroz por flocos de milho (milharina).