Refogue a cebola na margarina, junte as gemas, a farinha dissolvida no creme de leite passada na peneira
Adicione o caldo de carne, misturando sempre, em fogo brando até tomar consistência cremosa
Passe para a tigela e acrescente a abobrinha picada, o queijo ralado,os frios picados, o queijo branco em cubos e as claras em neve
Adicione o coentro
Misture bem
Leve ao forno para assar em assadeira refrataria untada oval
Quando estiver dourada as laterais da forma e a mussarela gratinada estará no ponto de servir.