Ferva e escorra o broto de bambu (2 vezes) para tirar o amargo.
Reserve.
Frite a bem a cebola em óleo até ela ficar bem moreninha, acrescente o alho e frite também.
Coloque as coxas e doure bem.
Coloque o tomate bem picadinho, deixe refogar um pouco, coloque as folhas de louro e o cubo de caldo de galinha.
Junte água quente, cozinhe em fogo baixo, até as coxas ficarem macias, então coloque o broto de bambu, mexa bem.
Finalize com o cheiro verde.
Sirva com arroz branco e salada de folhas.
Ou arroz branco e angu molinho.