Coloque na xícara a gema sem pele, a canela a gosto e 1 colher de sopa de açúcar.
Mexa dentro da xícara com um garfo, até virar uma pasta.
Aos poucos coloque o leite fervido e bem quente, mas sempre mexendo, fica uma espuma gostosa em cima.
A canela em pó é só para tirar o cheiro do ovo, portanto não exagere.