Depois de cozido e picado, espremer o espinafre para retirar toda água e reserve.
Amassar a ricota com um garfo e reserve.
Em uma tigela misture o espinafre com a ricota, o requeijão, o azeite, o orégano, sal a gosto. Reserve
Em uma superfície limpa, estire uma fatia de presunto, uma de queijo e, por cima, colocar uma colher do recheio reservado e enrolar.
Colocar os rolinhos lado a lado em uma travessa.
Cobrir com o molho de tomate, salpicar o queijo ralado e assar somente para derreter o queijo ralado.