Corte o pão italiano em cubos (não muito pequenos) e reserve.
Corte o alho ao meio e tire o "brotinho" do meio. Passe somente as partes cortadas no fundo e laterais da panela (eu uso uma panelinha de cerâmica).
Rale grosseiramente os queijos (eu corto em cubos e jogo no liquidificador).
Desmanche a maizena no Kirsch e reserve.
Aqueça o vinho branco em fogo brando, e vá, aos poucos, adicionando os queijos e mexendo sem parar, com colher de pau, formando um 8 no fundo da panela.
Quando estiver bem homogêneo e começar a borbulhar, junte o Kirsch com a maizena dissolvida e deixe mais uns 2 minutos.
Não pode ter a consistência muito líquida. Deve ficar cremoso e espesso.
Adicione a noz-moscada.
Coloque imediatamente no réchaud.
Coloque o pãozinho no garfinho e mergulhe na fondue.
Dica: Fixe bem o pãozinho no garfo, para não perdê-lo no fondue.