Em uma panela cozinhe apenas as folhas do espinafre em água.
Escorra a água e acrescente o azeite.
Refogue o espinafre com o caldo de galinha, em seguida despeje o leite sempre mexendo.
Quando o leite começar a ficar com a coloração esverdeada acrescente o requeijão e a mussarela.
Em outra panela cozinhe o espaguete.
Escorra a água do espaguete.
Misture o espaguete ao molho do espinafre.
Sirva quentinho.