Tire a pele das linguiças e pique bem com uma faca bem amolada ou, se tiver, passe pelo moedor de carne manual. Não use processador!
Lave a farinha de quibe e reserve por 10 a 20 minutos, pois ela irá crescer.
Pique a hortelã ou a salsinha, se preferir.
Misture todos os ingredientes numa tigela, tempere com sal e e amasse bem. Ou passe pelo moedor manual outra vez.
Enrole no formato de bolinhas e frite em óleo quente.