Corte as bananas no meio no sentido do comprimento.
Em uma frigideira frite-as com um pouco de manteiga e reserve.
Bata as claras com o açúcar de confeiteiro até ficarem bem firmes.
Em uma forma faça camadas de bananas intercalando com açúcar e canela a gosto.
Por último cubra com as claras e leve ao forno pré-aquecido.
Pode ser servido quente acompanhando sorvete ou creme de baunilha.