Unte uma forma de bolo com margarina e polvilhe-a com farinha.
Faça o bolo: em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e junte a essência de baunilha batendo sempre.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva suavemente.
Coloque na forma, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos.
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Lave a forma, pincele-a com um pouco de óleo e coloque-lhe novamente o bolo.
Comece a fazer o bavaroise: bata as claras em neve.
Bata as gemas com o açúcar, junte o leite e leve ao fogo brando.
Quando estiver quase fervendo, junte a gelatina e deixe ferver 2 minutos.
Tire do fogo e adicione as claras. Coloque a mistura de bavaroise por cima da base de bolo que colocou anteriormente na forma e leve à geladeira.
Sugestão: prepare uma calda de morango para decorar