Lave bem os jilós e corte em 4 partes e deixe de molho na água por 15 minutos.
Depois escorra e leve para refogar com azeite e alho, coloque em um refratário.
Na mesma panela onde refogou os jilós, refogue rapidamente os tomates a cebola as azeitonas tempere com a salsa a cebolinha o orégano e o sal pimenta se gostar e junte o vinagre.
Coloque esse refogado por cima dos jilós e esmague mais dois dentes de alho cru e regue com azeite a gosto. Depois leve à geladeira.
Se gostar coloque tambem 1/2 pimentão vermelho ao refogado.