Corte o fígado em pedaços pequenos,tendo cuidado para retirar a pelezinha.
Tempere com o sal,pimenta,alho,orégano,alecrim e o vinho,deixe temperado no minimo 1 hora.
Coloque o óleo para aquecer na panela e acrescente o fígado.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, não coloque água(o fígado por natureza já tem).
Quando começar a fritar, destampe a panela e junte a cebola picada e a farinha de mandioca e misture bem.
Deixe dar uma fritadinha junto, porém cuide para não grudar no fundo, aos poucos adicione água até cobrir, mexa bem e tampe a panela, deixando cozinhar até engrossar o caldo, por último acrescente a salsinha e a cebolinha bem picadinha.
Para quem aprecia fígado, esta receita fica ótima nesta época de inverno acompanhado com um arrozinho branco.