Em uma panela, coloque o oleo e deixe esquentar bem, acrescente o açúcar e deixe caramelizar, quase queimar, acrescente o frango.
Em seguida coloque o alho e cebola e 1 pitada de sal (bem pouco, cerca de uma colher de café).
Mexa bem e tampe, neste momento a cebola vai derreter juntamento com o caramelo do açúcar, ao reduzir acrescente os tomates.
Refogue até desmanchá-los.
Acrescente o arroz (tem que ser branco, não pode ser parboilizado).
Acrescente água quente, cerca de 6 xícaras, neste momento acrescente o molho de soja, deixe cozinha em panela fechada por cerca de 20 minutos, quando estiver quase cozido acrescente o champiggnon e os temperos verdes.
Corrija o sal, tire do fogo antes de estar totalmente cozido.
Ideal para preparo em disco.
A grande sacada da receita é o molho de soja e o açúcar, pois além de dar um sabor agridoce, deixam o risoto totalmente preto, causando uma impressão interessante para os convidados.