Em uma panela aqueça o óleo e coloque a cebola e o alho até dourar, em seguida coloque o frango e refogue até o ponto de fritura, coloque o milho e a azeitona e o palmito.
Acrescente o açafão e por último o arroz, refogue e coloque a água fervente.
Cozinhe em fogo alto até que seque a água, abaixe o fogo e tampe a panela.
Coloque em uma tigela e sirva com cheiro verde.
Sirva acompanhado de um vinagrete.