Tempere o peixe com sal, alho e limão e deixe repousar por 30 minutos.
Em seguida cozinhe a mandioca com sal e os dois tabletes de camarão. Bata a mandioca no liquidificador com o leite de coco e, se necessário, acrescente leite de vaca para ficar com a consistência de um creme. Reserve.
Em uma panela grande disponha em camadas na seguinte sequência: cebola e tomate em rodelas, pimentão vermelho e amarelo, em seguida os cubinhos de filé de pintado. Repita a operação por mais uma vez e por cima coloque o azeite de oliva e o azeite de dendê. Deixe cozinhar até que o file de pintado comece a ficar branco.
Se precisar corrija o sal nesse ponto do cozimento.
Acrescente o creme de mandioca e deixe no fogo por mais 15 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Por último salpique o cheiro verde e sirva.