Refogar o peito no óleo e cebola ralada.
Desfiar e reservar o caldo.
Fazer um molho bem gostoso, com a metade do peito, o pimentão, a cebola, os tomates, o milho e reservar.
Juntar o caldo do cozimento do peito com os 2 litros e 1/2 de água.
Diluir aí o fubá, a manteiga e levar ao fogo mexendo sempre para não empelotar.
Juntar a este a metade do peito desfiado, temperar a gosto e aguardar o cozimento.
Acrescentar a liguiça, o bacon, corrigir o tempero.
Quando estiver pronto colocar por cima o molho de peito, cheiro verde e servir com o queijo ralado.