Deixe o bacalhau de molho por 12 horas, trocando a água de vez em quando.
Retire a pele e as espinhas e reserve.
Ferva 1/2 litro de água e mergulhe o bacalhau por 3 minutos.
Retire, desfie e refogue com a cebola,depois junte ao bacalhau as batatas com o leite e o leite de coco, a manteiga, o queijo, as gemas e por último as claras em neve.
Misture tudo e despeje em uma travessa untada e polvilhada com farinha de rosca.
Polvilhe queijo e leve ao forno quente até corar.