Bater as claras em neve.
Junte as gemas, o açúcar, a farinha, a essência.
Com a batedeira ligada junte a água aos poucos, batendo sempre, por último o royal.
Pode bater junto na batedeira, isso não vai alterar em nada o crescimento, eu garanto pois eu só faço bolo assim e fica muito fofinho.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Espere esfriar corte ao meio e recheie.
Cubra com o marshmallow, leve ao fogo o açúcar e a água até ponto de fio.
Acrescente em 2 claras em neve batendo na batedeira sem parar.
Pode adicionar gotas de baunilha.