Em uma panela grande dissolva os cubos de caldo e a milharina e deixe cozinhar.
Retire da panela, coloque em um refratário ou forma e reserve.
Em uma frigideira grande, coloque o azeite e frite a linguiça até dourar.
Coloque a cebola na frigideira e deixe dourar.
Coloque sobre a polenta.
Coloque o alho para fritar na mesma frigideira (se for necessário, acrescente um pouco mais de azeite).
Coloque a escarola, o sal e refogue.
Despeje sobre a linguiça.
Por cima de tudo, distribua o queijo.
Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.