Pique as batatas e as cenouras em cubos médios.
Em uma panela ferva a água (o suficiente para cobrir os ingredientes) e adicione a batata, a cenoura e o sal a gosto.
Espero cozinhar.
Pique a cebola e frite-a até começar a dourar.
Corte a linguiça calabresa em pequenas rodelas e frite junto com a cebola.
Junte a batata e a cenoura a panela com a linguiça calabresa.
Bata o ovo com o tempero para arroz.
Despeje aos poucos a mistura sobre a batata, a cenoura e a linguiça mechendo até que o ovo cozinhe (em fogo baixo).
Arrume em um refratário e coloque a salsa no centro.