Em uma travessa coloque o azeite ao fundo de modo que unte a travessa.
Em seguida os pedaços de mandioca e cheiro verde por cima, reserve.
Em uma panela média derreta a margarina, acrescete o leite, a farina já dissolvida e mexa até engrossar.
Acrescente o sal.
Despeje o molho branco sobre a mandioca, o queijo ralado a gosto e leve ao forno até gratinar.