Cozinhe bem a macaxeira, depois faça um purê da mesma e separe, em uma frigideira em fogo brando, acrescente a macaxeira o creme de leite e o catupiry e deixe ferver por cinco minutos sempre mexendo.
Leve a charque ao fogo para ferver por 3 vezes até tirar o sal, depois desfie e frite na manteiga com a cebola.
Coloque uma camada de macaxeira, depois uma camada da charque e assim até terminar toda macaxeira e a charque.
Acrescente um toque suave de queijo parmesão e por cima o queijo de coalho picado.
Leve ao forno até gratinar.